Czerwone pesto, znane również jako pesto rosso, to aromatyczny sos pochodzący z Włoch, charakteryzujący się intensywnym smakiem i głębokim, czerwonym kolorem. Głównym składnikiem czerwonego pesto są suszone pomidory, które nadają mu wyjątkowy smak i kolor. Oprócz suszonych pomidorów, do jego przygotowania używana jest oliwa z oliwek, która łączy składniki i nadaje sosowi gładką konsystencję. Innym ważnym składnikiem jest parmezan, który dodaje kremowości i wyrazistego, serowego smaku. W pesto rosso często znajdują się również orzechy, najczęściej orzechy piniowe lub migdały, które wzbogacają teksturę sosu i dodają mu delikatnej, orzechowej nuty. Inne składniki mogą obejmować czosnek, bazylię oraz sól i pieprz, które dodatkowo podkreślają smak całego dania. Czerwone pesto jest wszechstronnym sosem, idealnym do makaronów, kanapek, sałatek czy jako dodatek do mięs i warzyw.
Czas przygotowania: 30 min
#1 Makaron z czerwonym pesto i kurczakiem
Składniki na 2-3 porcje:
- 400 g makaronu (np. spaghetti, penne, fusilli)
- 300 g filetu z kurczaka
- 1 słoik czerwonego pesto (około 190-200 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 100 g czarnych oliwek, pokrojonych na pół (opcjonalnie)
- 50 g parmezanu, startego
- Świeża bazylia do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku i ugotuj makaron al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź makaron, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania.
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony filet z kurczaka i smaż ok. 5 min z różnych stron.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i smaż przez 3-4 minuty, aż zaczną mięknąć.
- Dodaj pokrojone na pół oliwki (opcjonalnie) i smaż jeszcze przez minutę.
- Zmniejsz ogień do niskiego i dodaj czerwone pesto ze słoika do patelni, delikatnie mieszając, aby połączyć składniki.
- W razie potrzeby dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos.
- Dodaj ugotowany makaron do patelni i delikatnie wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przełóż makaron na talerze, posyp startym parmezanem i udekoruj świeżą bazylią.
- Podawaj od razu.
Jeśli chcesz zjeść w opcji wege, nie dodawaj kurczaka, a makaron będzie równie pyszny!
#2 Makaron z czerwonym pesto i tuńczykiem
Składniki na 2-3 porcje:
- 400 g makaronu (np. spaghetti, penne, fusilli)
- puszka tuńczyka w sosie własnym
- 1 słoik czerwonego pesto (około 190-200 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g parmezanu, startego
- Świeża bazylia do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ugotuj makaron al dente.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj makaron i trochę wody z makaronu. Następnie dodaj całe pesto czerwone i tuńczyk. Wymieszaj.
- Podawaj ze świeżym parmezanem i bazylią.
Sprawdź także: Co zrobić z pesto ze słoika?